Мабуть, важко знайти людину, яка б не любила домашнє варення з полуниці, малини або вишні. Але існують деякі різновиди ягід, при одному згадуванні про які рот наповнюється слиною в передчутті в'яжучого, кислого смаку. До таких плодам відноситься кизил. Ця м'ясиста, соковита, кисло-солодка південна ягода, яку в народі називають «Шайтанової», виростає на територіях Кавказу і Середньої Азії. Багато людей, особливо маленькі діти, дуже люблять варення з кизилу, що володіє численними цілющими властивостями. На півдні ці яскраво-червоні ягоди ростуть практично в кожному дворі, їх можна зустріти на будь-якому ринку. Кизил багатий пектинами, фруктозою, глюкозою, клітковиною, дубильними речовинами, різними вітамінами, ефірними маслами, органічними кислотами. Причому значно більше природних цукрів (фруктози і глюкози) містять перестиглі плоди. А яблучної кислоти в кизилі втричі більше, ніж в яблуках. За вмістом вітаміну С кизил можна порівняти, мабуть, тільки з шипшиною. Загальновідо...