Як Варити Перлову Кашу

Перлова каша з давніх часів увійшла в повсякденний раціон людини, используясь як відмінний дієтичний сніданок, ситний обід, легку вечерю, як основне блюдо або ж як гарнір. І, нехай, в варте час перловка не надто популярна, на основі цієї крупи варять відмінні супи, готують гарніри, а також фарширують рибу і м'ясо. До того ж необхідно враховувати користь цієї чудової каші для організму, адже перловка багата вітамінами і мінералами, є багатим джерелом білка, клітковини, а також амінокислот. Тим, хто ще не знає як варити перлову кашу, варто ознайомитися з деякими особливостями її приготування.

Існує два основних способи приготування цієї каші. Для першого з них необхідно запастися 1 літром води і 1 склянкою перлової крупи, а також сіллю і вершковим маслом. Спочатку крупа перебирається і гарненько промивається. Після цього необхідно щоб крупа набухла, для чого її заливають водою і залишають на 10-12 годин. Зачекавши відведений час перловка відкидається в друшляк, а воді дають повністю стекти.

Після цього можна приступати до приготування такої чудової каші. Варити таку страву кулінари радять в алюмінієвому посуді, що дозволить зберегти смак, та до того ж захистить від пригорання. Заливши водою і поставивши крупу на вогонь, варити її потрібно приблизно 50-60 хвилин. До цього часу каша повинна загуснути. Як тільки це відбудеться, її необхідно зняти з вогню і на 10 хвилин залишити тужити. Після це в кашу додають сіль, а також вершкове масло за смаком. Ароматне страва готова, причому найбільш смачне воно саме в гарячому вигляді.

Існує й інший рецепт приготування перлової каші. Для цього береться дві склянки перловки, а також 3, 5 склянки води. Спочатку воді необхідно дати закипіти, потім трохи підсолити її, після чого всипати у воду перлову крупу і варити 6 хвилин. Потім кашу потрібно відкинути в друшляк і дати воді стекти.

Вливши воду в алюмінієву каструлю, необхідно довести її до кипіння, додати сіль, а також вершкове масло. Туди ж відправляється і підготовлена ​​крупа, яка повинна варитися до повного загустіння. Лише тільки страву загусне, кашу необхідно поставити на упрівання. Цей процес являє збій прогрів страви при низькій температурі. Для цього можна просто укутати каструлю з кашею в ватник, або ж поставити її на водяну баню. Однак у другому випадку доведеться парити її не менше двох годин.

Тим часом, знаючи як варити кашу, варто задуматися і про страву, в якому перловка повністю розкриє свої смакові якості. Для цього ідеально підійдуть голубці з перловкою і м'ясом або фарширована риба. Щоб приготувати голубці потрібно відокремити від капустини верхні листки і качан, а потім опустити качан в ємність з солоною водою. Варити його слід не більше 10 хвилин, щоб листя не почали рватися. Після цього листя акуратно відокремлюються від качана і проварюються в тій же воді ще 2 хвилини.

Для приготування начинки голубців береться яловичий або свинячий фарш у кількості 400 г, стільки ж перлової крупи і одна дрібно порубана цибулина. Змішавши всі інгредієнти, начинку необхідно укладати в кожен капустяний лист, після чого загортати голубець, надаючи йому красиву прямокутну форму. Залив голубці сметанно-вершковим соусом, залишиться лише поставити блюдо в духовку і тушкувати голубці 40 хвилин. смачного!