Як Варити Пшоняну Кашу

Пшоно з давніх часів була оцінена по достоїнству, і саме тому таку злакову культуру називали дає здоров'я і сили. У всі часи підкуповувала також універсальність пшона, адже цю крупу можна готувати на воді або на молоці, з сіллю або цукром, перетерту або розсипчасту. Крім того, пшенка відмінно поєднується з овочами або фруктами, з м'ясом або ж салом, а тому кожна людина, незалежно від фінансових можливостей, може поласувати пшоном, приготованим за своїм смаком. Про те, як готувати пшоняну кашу розповімо в даній публікації.

Готувати кашу з пшона можна, наприклад, на воді або на молоці, а можна і зовсім брати в рівних пропорціях воду і молоко. Перед початком приготування цієї страви варто визначитися, який повинна вийти каша - розсипчастою або густої, в'язкої або подібної густому супчику. Необхідно це для того, щоб розрахувати кількість використовуваної крупи. Так, щоб отримати розсипчасте блюдо необхідно щоб співвідношення пшона і рідини було 1: 1, 5 (на 1 склянку крупи необхідно брати півтори склянки рідини). Тим же, то любить в'язку кашу, варто взяти більше рідини, приблизно 2 або 2, 5 склянки. А щоб в кінцевому підсумку вийшла «розмазня» рідини повинна бути не менше 3-х склянок.

Першим етапом приготування каші повинен стати вибір відповідної крупи. Купуючи вже розфасоване пшоно необхідно дивитися, щоб воно мало насичений жовтий колір. Більш насичена жовтизна свідчить про те, що пшоно буде краще розварюються. Подрібнене зерно ідеально підійде для в'язкої каші. Тим часом, потрібно пам'ятати, що запасатися пшоном про запас не варто, адже в крупі міститься багато жирів, вони досить швидко руйнуються і крупа починає гірчити.

Пшоняна крупа перед приготуванням страви гарненько промивається, вода змінюється до тих пір поки не стане чистою і прозорою. Одним із секретів приготування є те, що останній раз промивати крупу потрібно в гарячій воді, щоб вона трохи розпарився.

Існує два способи приготування каші з пшона. Перший спосіб полягає в тому, що пшенку потрібно залити окропом, після чого варити до напівготовності. Після цього вода з каструлі зливається і заливається молоко або ж нова кипляча вода, додається масло і сіль. На невеликому вогні при закритій кришці кашу потрібно варити до готовності.

При другому способі в каструлю відразу заливається необхідну кількість молока або води, додається масло і сіль, після чого вміст доводиться до кипіння, а потім вариться до загустіння при регулярному помішуванні. Після цього каша розпарюється під закритою кришкою на мінімальному вогні приблизно годину. До речі, посуд для приготування пшоняної каші повинна бути з товстим дном.

Розглянемо класичний рецепт приготування пшоняної каші .  Взявши склянку пшона і склянку молока, потрібно запастися також 50 г вершкового масла і столовою ложкою цукру .  Сіль потрібно використовувати за смаком .  Поставивши на плиту дві каструлі, в одній необхідно закип'ятити літр води, а в іншу налити молоко і додати сіль і цукор .  Кілька разів промивши крупу, її потрібно всипати в киплячу воду і на малому вогні варити до тієї пори, коли крупинки стануть розварюватися .  Після цього вода зливається, а пшоно промивається, що дозволяє видалити всю гіркоту з продукту .  Промите, наполовину звариться зерно додається в молоко і під кришкою на мінімальному вогні вариться до моменту, коли майже вся рідина вбереться і крупа розбухне .  Після цього в каструлю додається масло і страва «доходить» на малому вогні ще 5 хвилин .  У зняту з вогню кашу можна додати курагу, а також родзинки та інші сухофрукти, після чого її варто перемішати і подавати на стіл .  Знаючи як варити пшоняну кашу ви зарекомендуєте справжнім кулінаром .  Смачного!