Як Приготувати Томатний Суп - Рецепти

Досліджуючи тонкощі приготування томатного супу, неможливо не помітити, що майже завжди в рецептах рекомендується використовувати свіжі помідори. Томатна паста в супах недоречна, її краще припасти для борщів, а на зиму зробити заготовки з помідорів: протушкувати їх з морквою і цибулею і герметично закупорити. Такі заготовки значно прискорять процес приготування домашніх супчиків. Адже половина інгредієнтів вже оброблена, залишається тільки додати їх у каструлю. Влітку можна готувати холодні томатні супи (без варіння). Для їх приготування обов'язково знадобиться блендер. Для деяких супів основою служить томатний сік.

Як же приготувати томатний суп, щоб вийшло смачно? Пропонуємо кілька перевірених рецептів!

Томатний суп з рисом і морепродуктами
  Вишукане блюдо з насиченим смаком і тонким ароматом базиліка. Інгредієнти:

1. 4 стиглих помідора
2. 1 велика цибулина
3. 100 г базиліка
4. 100 мл білого сухого вина
5. 1 велика морквина
6. 4 ст.л. оливкової олії
7. 4 ст.л. Довгозернистий рису
8. 200 г замороженої суміші «морський коктейль»
9. 1 ч.л. цукру (щоб врівноважити кислуватий смак томатів)
10. ½ ч.л. меленого чорного перцю
11. 3 зубчики часнику
12. сіль за смаком.

Приготування:
  Цибулю і моркву очистити. З помідорів зняти шкірку, опустивши їх попередньо на пару хвилин в окріп. Морква потерти на тертці і обсмажити в олії разом з подрібненою цибулею. Базилік і помідори розділити на 2 частини. Помідори нарізати невеликими шматочками довільної форми, додати до моркви і цибулі разом з листочками базиліку. Обсмажувати ще 5-7 хвилин на малому вогні, потім перекласти в ємність для збивання і подрібнити блендером в пюре.

Помістити в каструлю, додати 2 склянки води. Рис обсмажити в глибокій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії протягом 2-3 хвилин. Влити вино, тушкувати 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Додати цукор і викласти все це в каструлю з супом. Довести суп до кипіння, додати морський коктейль, варити на малому вогні 10-15 хвилин. Одночасно приготувати заправку: нарізати дрібною соломкою залишилися помідори, подрібнити часник, додати листочки базиліка і перемішати. Додати заправку в суп, посолити і поперчити за смаком, варити ще 5 хвилин (точніше, томити під кришкою на малому вогні).
  Такий же суп можна приготувати, замінивши морський коктейль креветками або мідіями.

Томатний суп з курячим філе і кабачками
  Неймовірно густе і смачне блюдо, яке можна сміливо рекомендувати худнуть, адже воно готується без додавання картоплі, на основі свіжих низькокалорійних овочів (помідорів, кабачків і моркви) і курячої грудки. Заправкою служить оливкова олія, а ще в цей суп додають часник. Інгредієнти:

1. 500 г курячої грудки
2. 500 г стиглих помідорів
3. 4 зубчики часнику
4. 2 молодих кабачка
5. 2 великих моркви
6. 3 ст.л. оливкової олії
7. сіль, мелений перець,
8. свіжа або сушена зелень - за смаком.

Приготування:
  Цибулю, моркву, кабачки, часник очистити від шкірки. Свіжі помідори подрібнити блендером в пюре, попередньо знявши з них шкірку. Подрібнити цибулю і часник, дрібними кубиками нарізати моркву і кабачки.
  Розігріти в глибокій сковороді оливкове масло, обсмажити в ньому цибулю з морквою до золотистого кольору. Додати подрібнений часник, перемішати. Куряче філе нарізати кубиками, додати до овочів, обсмажувати 5-7 хвилин на невеликому вогні. Можна вже на цьому етапі додати спеції. В кінці обсмажування додати кабачки і перемішати. Викласти все в каструлю з томатним пюре, додати трохи води, щоб суп не вийшов дуже густим, варити до готовності на малому вогні. Готовий суп посолити за смаком і додати зелень.
  Основу для цього супу можна заготовити заздалегідь і закупорити в стерилізовані банки.

Літній томатний суп-гаспаччо
  Цей суп не вимагає варіння і готується всього декілька хвилин. Інгредієнти:

1. 500 г стиглих помідорів
2. 1 стакан томатного соку (свіжовичавленого)
3. 5 зубчиків часнику
4. 2 стиглих болгарських перцю
5. 1 стакан винного оцту
6. 1 цибулина
7. 3 ст.л.олівкового масла
8. 2 свіжі огірки
9. сіль, спеції (чорний перець, паприка) - за смаком.

Приготування:
  Очистити огірки від шкірки, нарізати шматочками довільної форми. З помідорів зняти шкірку, нарізати їх дрібно і помістити в чашу блендера. Додати томатний сік, шматочки огірків, очищені зубчики часнику, солодкий перець, попередньо нарізаний і очищений від насіння, подрібнений ріпчаста цибуля і спеції.
  Збивати блендером 2-3 хвилини, після чого додати оцет, сіль і оливкове масло. Смак досить своєрідний, зате дуже корисно! смачного!