Салат з огірків На Зиму

Для кожної господині огірки займають перше місце серед усіх овочевих культур, придатних для зимових заготовок. Огірки для тривалого зберігання піддають різній обробці. У холодну зимову пору мариновані, солоні, консервовані огірочки завжди радують будь-якої людини і є незмінним ланкою раціонального харчування. Але крім основних улюблених закусок, багато людей також заготовляють різноманітні салати з огірків на зиму.

Шанувальники зимових салатів з огірочків використовують їх як гарнір, закуски, для приготування розсольнику та інших страв. З усього різноманіття заготовок для тривалого зберігання варто виділити один з найпоширеніших салатів, який готують багато господинь з невеликими варіаціями.

Рецепт №1. Для приготування цього кулінарного дива потрібно запасти:

1. 5 кілограмів огірків,
2. 1 кілограм ріпчастої цибулі,
3. 100 мілілітрів 9% оцту,
4. 300 грамів зелені кропу,
5. 5 столових ложок цукрового піску,
6. 2 столові ложки солі,
7. чорний перець горошком за смаком.

Огірки необхідно ретельно промити під проточною водою, розрізати уздовж навпіл. Половинки дрібно нашаткувати на рівні скибочки. Нарізати цибулю півкільцями, дрібно порубати кріп. Змішати розрізані інгредієнти і залишити в окремій ємності приблизно на 30 хвилин для того, щоб огірки дали сік. Потім в каструлі змішати перець, сіль, цукровий пісок, оцет, додати справжньому огірки з цибулею і кропом, ємність поставити на вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи.

Коли огірки кілька змінять свій колір, салат знімають з вогню і відразу починають розкладати в попередньо підготовлені стерилізовані банки, причому маринад повинен зверху покривати огірки. Далі банки закочують, залишають тепло укутаними. Цей чудовий салат обов'язково сподобається всім рідним, друзям і близьким людям.

Рецепт №2. Також цілком можна приготувати дивно смачний салат на основі огірків під назвою «Ніжинський». До слова, імператриця Катерина II дуже любила чернігівський сорт огірків «ніжинські». Якщо є бажання долучитися до смаковим пристрастям монархів, можна побалувати себе цим салатом. Він схожий на попередній рецепт, тільки готується з додаванням рослинної олії. Для його приготування потрібно:

1. 2 кілограми свіжих огірків,
2. 2 кілограми ріпчастої цибулі,
3. 100 мілілітрів рослинного рафінованого масла,
4. 100 мілілітрів столового оцту,
5. 2 столові ложки солі,
6. 3 столові ложки цукру,
7. чорний перець горошком.

Всі інгредієнти салату підготувати аналогічно попередньому рецепту. Коли з'єднані в єдине ціле складові салату закиплять, через 10 хвилин додати оцет і рослинне масло. Потім, прокип'ятивши всі компоненти разом, вогонь вимкнути, розкласти гарячий салат в заздалегідь підготовлені банки, закатати і тепло укутати до повного охолодження.

Рецепт №3. У розглянутих рецептах огірки піддаються термічній обробці, стають «вареними». Щоб огірки нагадували свіжі овочі і залишилися хрусткими, можна приготувати салат з огірків на зиму під назвою «Сирий». Інгредієнти для його приготування наступні:

1. 3 кілограми огірків,
2. 250 грамів часнику,
3. 250 грамів ріпчастої цибулі,
4. 250 грамів цукрового піску,
5. 100 грамів солі,
6. 150 мілілітрів 9% оцту.

Огірки нарізаються товстими кружечками, ріпчаста цибуля тонкою соломкою, часник раздавливается за допомогою ручного преса. Всі підготовлені компоненти поміщають в окрему миску, перемішують, заправляють цукром, сіллю, оцтом і на 12 годин залишають у прохолодному місці. До речі, багато господинь додають петрушку або кріп. Потім сирої салат розкладають у підготовлені стерилізовані банки, які закривають поліетиленовими кришками. Такий салат найкраще зберігається в холодильнику.

У холодні зимові вечори, коли потреба організму людини у вітамінах і мінералах стає найбільш помітною, будь зимова заготівля з огірків завжди доведеться до речі. Не лінуйтеся, займайтеся домашнім консервуванням. удачі вам!