Основним приписом лікаря при цьому недугу є сувора дієта, а тому необхідно розібратися, яким має бути харчування при панкреатиті. За словами фахівців, пацієнтам з даним захворюванням слід харчуватися часто, через кожні 3-4 години, невеликими порціями. Вся їжа при цьому повинна бути максимально подрібнена або протерта, щоб знизити навантаження на травну систему, і зокрема, на підшлункову залозу, а також зменшити подразнення слизової шлунка.
Перейдемо безпосередньо до харчування при цьому захворюванні. По-перше, хворим панкреатитом необхідно більше білкової їжі, а тому варто урізноманітнити раціон сиром, м'ясом і рибою, щоб за один прийом з'їдати близько 150г. По-друге, необхідно відмовитися від рафінованих вуглеводів, які містяться в цукрі, солодощах, здоби, кондитерських виробах. Категорична заборона має бути на свіжий хліб і солодке пісочне печиво. Краще скористатися вчорашнім, трохи підсохлим хлібом або пшеничними сухарями.
Говорячи про макаронних і круп'яних виробах, цим людям не можна вживати ячну, пшеничну, перлову або кукурудзяну каші, макаронні вироби або бобові. Підтримати підшлункову залозу можна кушая гречку, манку, рис і вівсяну кашу. Щоб не погіршити власний стан потрібно утриматися від вживання, копченого, тушкованого, смаженого, від консервів і ковбас. Необхідно уникати жирної їжі, а саме жирних сортів м'яса (свинини, баранини, гусятини). Це продукти варто замінити нежирної яловичиною, м'ясом курки або кролика, готувати яке потрібно на пару або ж відварювати. Поширюється табу і на жирні сорти риби, наприклад, осетрових і лососевих порід, коропа, сома, палтуса і скумбрію. Любителям поласувати рибкою краще приготувати страви з щуки, окуня, судака або хека. До речі, ікру, рибні консерви і морепродукти також варто виключити.
Не підходять хворим панкреатитом супи на рибному або м'ясному бульйоні, молочні супи, окрошки або відвари грибів. Краще зварити вегетаріанський легкий супчик. Гострі і пряні підливи і соуси також слід виключити. До гарніру можна приготувати несолодке фруктово-ягідну підливу. А от яйця, які хоч і багаті білком, ні в смаженому ні у вареному вигляді вживати не варто. Зрідка можна приготувати собі паровий омлет з 1-2 яєць. Більш того, в що готується стравах бажано відмовитися від використання жовтка.
Так як таким хворим протипоказана жирна їжа, окреме табу існує на молоко і молочні продукти високої жирності, а саме на морозиво, вершки, сир, майонез, кислий сир і сметану. Правильніше вживати нежирне молоко, парові пудинги або свіжоприготовлений некислий сир. Зрідка можна побалувати себе нежирним йогуртом або свіжим кефіром, але не зловживаючи.
Для приготування страв під час описуваної дієти можна користуватися рослинним рафінованим або несолоним вершковим маслом. Навпаки, використовувати сало, маргарин, а також гусячий, баранячий, свинячий або курячий жир лікарі вкрай не рекомендують.
Дієта при панкреатиті передбачає заборону і на деякі овочі. Так, з раціону потрібно виключити білокачанну капусту, редис, редьку і баклажани, цибулю, часник, шпинат і перці, помідори і огірки. Від грибів також варто відмовитися. Готувати страви краще з картоплі, моркви, цвітної капусти та кабачків. Фрукти також можна вживати далеко не все. Наприклад, сувора заборона існує на цитрусові, кислі яблука, гранат, виноград, інжир і фініки. Краще поласувати бананами, смородиною, полуницею, чорницею, некислим яблучком, а також приготованими на їх основі компотами, муссами і киселями.
Як би не хотілося хворим панкреатитом, але каву, міцний чай, соки, а тим більше алкогольні напої, їм суворо протипоказані. Для того, щоб втамувати спрагу краще скористатися звичайною мінеральною водою або слабким чаєм. Слідкуйте за своїм харчуванням і не дозволяйте хвороби взяти верх!
Коментарі
Дописати коментар