Лимон - один з найулюбленіших цитрусових плодів. Звичайно, на відміну від апельсина, лимон неможливо постійно у великих кількостях вживати в їжу, але привабливі кулінарні та цілющі властивості цього цитруса не можуть залишити байдужими більшість домашніх господинь.
Лимон - це джерело природних корисних сполук. Багатьом відомо, що крім великої кількості аскорбінової кислоти (вітаміну С), лимон містить рутин, рибофлавін, тіамін, каротин, фітонциди, пектинові речовини. А його неповторний аромат привертає увагу будь-якої людини.
Лимони цілий рік можна придбати в супермаркетах. Тому сучасної домашньої господині не складе особливих труднощів приготувати чудове кисло-солодкі ласощі - варення з лимона. Любителі посидіти ввечері за чашкою чаю неодмінно оцінять його екзотичний смак. Крім того, лимонне варення - це відмінна вітамінна добавка при простудно-вірусних захворюваннях, авітамінозах, гіпертонії, атеросклерозі, цинзі. Чаювання з ложечкою лимонного варення додасть заряд енергії, дозволить підтримати на високому рівні імунітет.
При наявному бажанні забезпечити сім'ю вишуканим на смак десертом, приготування лимонного варення - нескладне заняття. Лимони вважаються природними природними консервантами, тому банки для варення не потрібно стерилізувати. Досить їх добре промити і обшпарити окропом. Закочувати банки також не потрібна, можна скористатися поліетиленовими кришками.
Щоб зберегти форму і колір лимонного варення, його найкраще варити в мідних широких тазах або ємностях з нержавіючої сталі, а для помішування використовувати дерев'яну лопаточку. Для варення необхідно вибирати великі щільні плоди, що мають гладку шкірку. Щоб варення, приготоване з лимонів, стало по-справжньому якісним продуктом, потрібно заздалегідь видалити з м'якоті кісточки.
Рецепт №1. Отже, для приготування домашнього десерту потрібно:
- 1 кілограм лимонів;
- 1, 5 кілограма цукрового піску;
- 2 склянки води.
Лимони слід очистити від шкірки, потім на 20 хвилин цілком опустити в окріп. Потім, ополоснув цитрусові плоди в холодній воді, потрібно акуратно нарізати їх часточками, попутно витягуючи кісточки.
Далі потрібно приготувати сироп густої консистенції. Поєднавши воду з цукровим піском, необхідно нагріти масу до повного розчинення цукру, постійно помішуючи її ложкою. Після цього слід додати в сироп нарізані лимони, довести варення до кипіння. При появі пухирців варення знімають з плити, повністю охолоджують, потім знову доводять до кипіння, знову остуджують. Щоб вийшов смачний і ароматний десерт дану процедуру потрібно повторити двічі.
Рецепт №2. Можна приготувати лимонне варення і іншим способом. Для цього знадобиться приготувати:
- 3 лимона середнього розміру;
- 1 кілограм цукрового піску;
- 1 кілограм гарбузової м'якоті.
Спочатку дрібними кубиками нарізують гарбуз, засипають її цукром, залишають на деякий час, щоб вона дала сік. Лимони звільняють від цедри (вона ще знадобиться), дрібно нарізають, витягують кісточки. М'якоть гарбуза, яка дала сік, ставлять на вогонь, доводять до кипіння, додають лимонні дольки і попередньо натерту на дрібній тертці лимонну цедру. Варенню дають проваритися 5 хвилин, після чого готове ласощі розкладають по стерильним банкам, які закривають поліетиленовими кришками.
Досвідчені кулінари можуть дати ще ряд додаткових порад з приготування варення з лимонів. Займаючись варінням цього чудового ласощі, необхідно пам'ятати, що цитрусові плоди не повинні бути перезрілими, що варення не варять на дуже сильному вогні, і що потрібно обов'язково знімати пінку з варення, інакше воно швидко зіпсується.
Лимонне варення - це стратегічний запас будь-якої господині, яка завжди виручить при неждано нагрянули гостях. Це чудове ласощі можна використовувати як смачною ароматною начинки для домашнього пирога. Лимонне варення - джерело здоров'я і довголіття. смачного!
Коментарі
Дописати коментар