Як Варити Горохове Пюре

Горохове пюре добре знайоме багатьом людям старшого покоління ще з дитсадівського часу. Також досить часто подавали це нехитре блюдо в радянських їдалень. В даний час горохове пюре не таке популярне, але ж горох надзвичайно багатий поживними речовинами, мінералами і вітамінами. Горохове пюре може бути самостійною стравою, а може стати прекрасним гарніром до м'ясних продуктів. Тому, при бажанні ввести це незаслужено забуте страву в свій раціон харчування, необхідно знати, як варити горохове пюре.

Приготувати горохове пюре дуже просто. З таким завданням зможе впоратися практично будь-яка господиня, навіть не має навику приготування страв з бобових культур. Для варіння горохового пюре бажано вибирати горох мозкових сортів або воскової жовтого кольору. У першу чергу потрібно попередньо залити необхідну кількість цієї бобової культури водою таким чином, щоб вода повністю покривала всю поверхню горохової маси. Причому підготовчу роботу найкраще робити напередодні ввечері і залишити горох вимочувати на ніч.

Вранці необхідно злити воду, що залишилася, залити горох крутим окропом в обсязі, що перевищує його рівень приблизно на два пальці. Варять пюре на повільному вогні, обов'язково при закритій кришці. Приблизно через годину слід додати сіль і вершкове масло, відповідно до смаковими уподобаннями. Потім вогонь вимикають і залишають горохову масу настоюватися ще протягом години. Протягом зазначеного часу горох повинен перетворитися на дуже ніжне м'яке пюре. Якщо цього не трапиться, то горох можна розтерти з допомогою толкушки, або використовувати для цих цілей блендер. От і все, пюре з гороху готово. Головне, щоб воно було однорідної консистенції, без грудочок.

Даний спосіб приготування горохового пюре не є єдиним. Сьогодні багато домашні господарки стали щасливими власницями мультіварок. Ця сучасна побутова техніка неймовірно полегшує ведення домашнього господарства. Для створення смачного горохового пюре в мультиварки необхідно підготувати стакан гороху, 2 склянки води, половину чайної ложки солі, чайну ложку вершкового масла.

Перебраний і промитий горох поміщають в чашу мультиварки і заливають водою. Встановлюють режим «гасіння». Час приготування горохового пюре: 1 годину 50 хвилин. Після закінчення встановленого часу необхідно блюдо перемішати, додати вершкове масло і сіль. Знову налаштувати прилад на режим «гасіння», варити ще 10 хвилин, після чого корисне блюдо готове до вживання.

Надзвичайно смачним виходить горохове пюре в поєднанні з копченими реберцями. Для цієї страви потрібно підготувати 500 грамів гороху, 500 грамів копчених реберець, стакан густої сметани, трохи копченого шпику, сіль, пучок базиліка.

Горохове пюре готується відповідно до вищезазначених рекомендацій на повільному вогні під закритою кришкою. Реберця потрібно відокремити один від одного, викласти в жаростійкий посуд, помістити в духовку, довести температуру до 200 °. Через 10 хвилин духовку вимкнути і залишити в ній реберця нудитися до моменту подачі з основною стравою.

У цей час копчений шпик розтопити на сковороді. Окремо готується соус на основі сметани, базиліка і солі, який поміщається в холодильник. У приготовлену горохову масу додають розтоплений копчений шпик, потім пюре перекладають в горщики, поміщають в духовку і запікають до утворення ніжної скоринки. Нарешті, в кожен горщик кладуть по парі реберець, змочених в сметанному соусі, і подають до столу.

Закінчуючи розгляд питання, як варити горохове пюре, залишається додати, що ця страва - справжнє джерело рослинного білка. Воно сподобається навіть самому вибагливому гостю. Смачного!