Як Приготувати квасолевий суп - Рецепти

У різних кулінарних традиціях існують свої рецепти приготування квасолі, але любов до квасолевий супу об'єднує людство і стирає національні та територіальні межі. Квасоля містить багато білка і корисних для здоров'я амінокислот, тому доцільно включити її в свій план здорового харчування. Щодня сотні і тисячі людей по всьому світу набирають у пошукових фразу «як приготувати квасолевий суп». Для всіх, кому це цікаво - наші рекомендації і кращі рецепти!

Як правильно приготувати квасолевий суп

Квасолевий суп - поживна і ситне перша страва, яку можна готувати двома основними способами:

1. Традиційний суп (всі інгредієнти залишаються «целенькая» - квасоля, шматочки м'яса, овочі і гриби).

2. Суп-пюре (відварені інгредієнти, включаючи квасоля, пюрируют за допомогою блендера і вийшов суп вариться ще якийсь час).

Обидва види супів готуються на воді або м'ясному бульйоні - кому як подобається. Слід враховувати, що тільки біла квасоля не забарвлює відвар, тому кольорову квасолю краще варити в окремій каструлі і додавати у вже готовий суп. Для того, щоб прискорити процес варіння, квасоля за 5-6 годин до приготування супів (і будь-яких інших страв) замочують у холодній воді.

Квасолевий суп з яловичиною і квашеною капустою

Класичний м'ясний суп. Незвичайно апетитний, особливо якщо взяти не яловичину, а телятину, замість м'яса на кістці - вирізку, а квасоля використовувати темних сортів.

Інгредієнти:

1. 500 г м'яса (яловичини, телятини - що є в наявності)
2. 1 стакан сухої кольорової квасолі
3. 1 стакан квашеної капусти
4. 5 картоплин
5. 1 біла цибулина
6. 2 морквини
7. 3 ст.л. томатної пасти
8. 2 ст.л. рослинного масла
9. сіль і спеції за смаком.

Приготування:

Зварити нарізану кубиками м'ясну вирізку до готовності (обов'язково присолити бульйон, своєчасно знімати піну). В окремій каструльці до напівготовності відварити квасолю, злити рідину і додати до м'яса. Проварити ще 15 хвилин, додати очищений і нарізаний кубиками картоплю. Через 10 хвилин додати квашену капусту. У сковороді підготувати овочеву зажарку: терту моркву і дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії, змішати з томатною пастою. Додати зажарку в каструлю з супом, перемішати, варити, поки картопля не стане м'яким. Посолити, поперчити, потомить на малому вогні ще 5-7 хвилин.

Квасолевий суп з грибами і куркою

Цю страву можна приготувати в самих різних варіантах: з печерицями або лісовим грибами, з курячим філе або стегенцями, і навіть з курячими потрошками! Головне правило - квасолі має бути приблизно стільки ж, скільки грибів. Тоді суп вийде смачним.

Інгредієнти:

1. 2 л курячого бульйону
2. 300 г курячого м'яса або потрошков
3. 1 стакан сухої білої або червоної квасолі
4. 200 г свіжих грибів
5. 1 цибулина
6. 1 морквина
7. 3 великих картоплини
8. 2 ст.л. рослинного масла
9. 100 г свіжої петрушки
10. сіль і будь-які спеції за смаком.

Приготування:

Промити і відварити протягом 30 хвилин попередньо замочену в холодній воді квасоля, злити з неї рідину. Окремо зварити курку, зняти піну, додати квасолю.

Нарізати і обсмажити гриби на рафінованій рослинній олії, додати дрібно нарізану цибулю і крупно натерту моркву. У курячий бульйон, де продовжує варитися квасолю помістити очищений і нарізаний кубиками картоплю, а після того, як він звариться - зажарку з овочів і грибів. Додати сіль, спеції, можна лавровий лист. За п'ять хвилин до закінчення варіння додати подрібнену петрушку.

Томатно-квасолевий суп

Вегетаріанське блюдо з додаванням томатної пасти і цілого набору спецій. Томатно-квасолевий суп виходить густим, насиченим і дуже ситним!

Інгредієнти:

1. 1 стакан білої квасолі
2. 1 велика морква
3. 1 стакан томатного соку (краще свіжоприготованого)
4. 2 ст.л. томатної пасти
5. 1 пучок свіжої петрушки
6. 3 ст.л. рафінованої олії
7. ½ ч.л. мускатного горіха
8. ½ ч.л. коріандру
9. 2-3 сухих лаврових листа
10. ½ ч.л. меленої гвоздики
11. щіпка чорного меленого перцю
12. сіль за смаком.

Приготування:

Попередньо замочену квасолю відварити до готовності. Злити воду, в якій вона варилася. Очистити і нарізати дрібними кубиками моркву, розігріти на сковороді рослинне масло, помістити туди моркву, додати спеції (крім лаврового листа), обсмажувати до тих пір, поки морква не стане м'якою.

Помістити в каструлю відварну квасоля, морква зі спеціями і маслом, томатну пасту, томатний сік, лавровий лист. Додати 1 літр води, перемішати, довести до кипіння на сильному вогні, посолити за смаком. Коли закипить, зменшити вогонь і проваріть10-15 хвилин. Перед подачею на стіл присипати подрібненою зеленню петрушки. смачного!