До Росії помідори прийшли у вісімнадцятому столітті, російський народ прийняв і полюбив томати не відразу. Подібно картоплі помідори довгий час були виключно декоративною рослиною. Зараз у це просто неможливо повірити. Сучасна людина не уявляє свого життя без помідорів, а томатний сік на зиму заготовляють дуже багато людей. Домашній томатний сік надзвичайно сильно відрізняється від продукту, придбаного в супермаркеті. Численні добавки, застосовувані для збереження томатного соку, приготовленого промислово, зводять нанівець всю користь від вітамінів і мікроелементів, наявних в цьому напої.
До складу помідорів входить багато вітамінів, серед яких вітаміни А, Е, Н, РР, В, С. Такий багатий вітамінний склад гарантує велику користь людському організму при вживанні в їжу цього овочу. Мінеральний склад помідорів включає в себе кальцій, магній, залізо, хром, селен, йод, фосфор, молібден, кобальт і багато інших корисних речовин. Входять до помідори особливо цінні харчові волокна, жири, білки і вуглеводи. Калорійність помідорів надзвичайно низька, саме цей фактор приваблює людей, які бажають позбутися зайвих кілограмів. На підставі вищевикладеного можна сказати, що томатний сік на зиму заготовляють люди дуже розумні, які піклуються про своє здоров'я. Рецептів приготування домашнього томатного соку досить багато, вибирайте відповідно до вашого смаку.
Рецепти заготівлі томатного соку на зиму
Найпростішим вважається заготівля томатного соку, як то кажуть - в природному вигляді, тобто без різних прянощів і солі. Для приготування такого продукту вам знадобиться приблизно 1.5 кг помідорів. З них вийде приблизно один літр натурального томатного соку. Такий томатний сік на зиму буде мати смак щойно зірваних томатів і виключно насичений колір. Ретельно промиті помідори розрізаємо на половинки, вирізаючи місця кріплення плодоніжок. Потім пропускаємо помідори через м'ясорубку. Прокручені таким чином помідори в емальованій каструлі доводимо практично до кипіння, остиглі помідори протираємо через дрібне сито, вийшов сік повинен бути однорідної консистенції. Отриманий продукт доводимо до кипіння, кип'ятимо протягом п'яти хвилин, розливаємо за заздалегідь підготовленим, стерилізованих банках, щільно закочує металевими кришками.
Якщо ви віддаєте перевагу більш вишуканий томатний сік на зиму, то закрийте в банки сік з неодмінним додаванням цукру і солі, цей сік порадує ваших близьких і здивує гостей. Пропорції такого томатного соку повинні бути наступними. Приблизно, на 9 кг помідорів необхідно взяти 100 г цукрового піску і сіль виключно на ваш смак. Для виготовлення цього соку, підготовлені помідори піддаються гасінню, потім помідори протирають через сито до стану однорідності, додавши цукор і сіль. Потім доводять масу до кипіння, варять, знімаючи піну, приблизно протягом 15 хвилин. Після чого акуратно розливають томатний сік в підготовлені стерильні банки, закочують кришками, перевертають, закутують і дають охолонути соку природним шляхом.
Зберігати такий прекрасний, корисний і улюблений багатьма напій необхідно в прохолодному місці. При дотриманні всіх норм чистоти і гігієни томатний сік на зиму домашнього приготування буде радувати вас і ваших близьких всю зиму. Термін зберігання домашнього томатного соку в закритому вигляді - три роки. смачного!
Коментарі
Дописати коментар