Як Приготувати Крем Суп

Крем-суп - смачна і злегка незвичайна для слов'янської кухні різновид супів-пюре. Головна особливість крем-супу - наявність в рецептурі густих вершків, завдяки яким він набуває ніжну консистенцію і солодкуватий смак. Страва готується в 2 етапи: спочатку інгредієнти відварюються (рідше тушатся), потім подрібнюються блендером і розбавляються гарячими вершками. Іноді для густоти в суп додають соус Бешамель або просто обсмажену на вершковому маслі пшеничне борошно.

Дізнайтеся прямо зараз, як приготувати крем-суп з самих різних продуктів.

Крем-суп зі шпинату
  Очистити 1 велику цибулину, нарізати півкільцями і злегка обсмажити в 2 ст.л. розтопленого вершкового масла. Додати 2 ст.л. борошна, обсмажувати її до золотистого кольору. Відварити 300 г шпинату в невеликій кількості підсоленої води. Злити воду, додати зажарку з цибулею і борошном, пюрировать блендером. Додати 1 стакан гарячих вершків і 1 стакан м'ясного бульйону, перемішати, додати сіль і спеції за смаком, підігріти майже до кипіння, подавати з часниковими грінками.

Крем-суп з спаржі з копченим лососем
  Відварити 300 г свіжої білої спаржі. На сковороді обсмажити 3 ст.л. пшеничного борошна з 30 г вершкового масла. Викласти борошно в 1 літр гарячого курячого бульйону, додати спаржу, довести до кипіння, зняти з вогню і пюрировать блендером. Посолити, поперчити, поставити нагріватися на малому вогні і тонкою цівкою влити в суп суміш курячого жовтка зі склянкою рідких 20% вершків. Розкласти гарячий суп по тарілках, додати шматочки копченого лосося, посипати подрібненою зеленою цибулею.

Французький грибний крем-суп
  У каструлю з товстим дном викласти 1 одну подрібнену цибулину, додати 50 г вершкового масла і 400 г подрібнених свіжих грибів. Обсмажити на малому вогні протягом 10 хвилин, додати 2 ст.л. борошна, перемішати і влити 1 л гарячого курячого бульйону. Довести до кипіння, додати очищені і крупно порізані 1 корінь петрушки і 100 г кореня селери. Варити півгодини, вийняти петрушку і селеру, пюрировать суп блендером і заправити гарячими вершками, змішаними з яєчним жовтком. Знадобиться 1 склянка вершків. Готовий суп підігріти майже до кипіння, посолити і поперчити за смаком, можна посипати свіжою зеленню.

Крем-суп з цвітної капусти
  300 г розділеної на суцвіття цвітної капусти відварити в підсоленій воді, злити воду, додати 3 склянки м'ясного бульйону, подрібнити блендером в пюре. Нагріти вершки, змішати з розтертим сирим курячим жовтком, влити в суп, посолити і поперчити за смаком, додати 25 г розтопленого вершкового масла. Подавати з пшеничними грінками.

Солодкий гарбузово-яблучний крем-суп з корицею
  Загасити в каструлі з товстим дном 500 г очищеної і нарізаної кубиками гарбузової м'якоті. У процесі гасіння додати 200 г очищених і нарізаних такими ж кубиками яблук. Злити воду, як тільки гарбуз і яблука стануть м'якими. Додати 2 ст.л. цукру і пюрировать блендером. На сковороді розтопити 25 г вершкового масла і обсмажити в ньому 2 ст.л. борошна. Нагріти 1 стакан 20% вершків майже до кипіння, влити в гарбузово-яблучне пюре, додати обсмажену муку і корицю. Всі разом підігріти на малому вогні до кипіння, зняти з плити і розлити в порційний посуд. Подавати крем-суп обов'язково гарячим!

Як бачите, приготувати крем-суп не так вже й складно. Скористайтеся нашими рецептами і все у вас вийде! Удачі!