Що необхідно знати про соках кожній мамі

Джулі Ревелент

Стаканчик фруктового соку - простий і зручний спосіб для вашої дитини вгамувати свою спрагу, де б він не знаходився - в школі, на дитячому майданчику або у себе вдома. Але чи справді соки є такими здоровими і корисними напоями, як прийнято вважати, чи це - просто зайвий сахарин?

Соки заповнюють дефіцит необхідних речовин

100% -ві фруктові соки вважаються корисними напоями, оскільки в них містяться необхідні поживні речовини - вітаміни А і С, фолієва кислота, калій, магній і фітонутрієнти - органічні рослинні компоненти, здатні (як показують численні дослідження) запобігати деякі захворювання. Деякі соки також збагачені кальцієм і вітаміном D.

«Це - саме ті поживні речовини, яких потрібно вживати якомога більше», - вважає Діана Уелленд, дієтолог і представник Асоціація виробників соків (Juice Products Association). - «Для дітей, які занадто вередливі для того, щоб харчуватися правильно і отримувати всі необхідні речовини з продуктів харчування, вживання 100% -них фруктових соків є єдиним способом заповнити їх дефіцит в організмі».

Залежно від віку діти повинні з'їдати близько півтора чашок фруктів щодня. Згідно з даними міністерства сільського господарства США і «Дієтичним рекомендаціям для американців», зазначену порцію фруктів можна замінити приблизно 115 грамами соку. «100% -ві фруктові соки дійсно можуть забезпечити рекомендовану добову норму вітамінів та інших корисних речовин», - запевнила Діана Уелленд.

За даними нещодавно проведеного дослідження, результати якого були опубліковані в журналі «Public Health Nutrition» («Здорове громадське харчування»), діти, регулярно п'ють соки, споживають більше поживних речовин в порівнянні з іншими. Як показують деякі дослідження, при цьому вони споживають менше цукру і жирів, їдять більше фруктів, і в цілому їх раціон харчування більш збалансований. Уелленд вважає, що в цьому немає нічого дивного: «Навряд чи діти, звиклі пити 100% -ний сік, захочуть харчуватися тим, чим пригощають в закладах кшталт" Сіннабона "», - так вона пояснила свою впевненість («Cinnabon» - всесвітньо відома мережа кафе-пекарень типу «фастфуд»).

Соки гарні ще й тим, що дозволити собі свіжі фрукти може далеко не кожен - деякі з них занадто дорогі, інші не завжди і не скрізь можна дістати. Діана Уелленд сказала, що вживання соків також дозволяє економити час, що актуально для дітей, у яких занадто щільний навчальний графік, а також для тих, у кого не вистачає спритності швидко очистити фрукти. «Якщо дитина просто не встигає з'їдати взяті з собою фрукти, то 100% -і соки є для нього найкращим виходом», - додала вона.

Яблуко, як правило, краще яблучного соку

«Проблема в тому, що єдиної думки тут бути просто не може - одним краще пити соки, а іншим - їсти фрукти», - вважає доктор-педіатр Лаура Джен, представник Американської академії педіатрії. Вона згодна з тим, що сік має свої переваги. Наприклад, багатьом дітям, яким не вистачає поживних речовин, без соків просто не обійтися.

Якщо ж дитина має постійний доступ до свіжих фруктів і харчується згідно з правильно збалансованою дієтою, то соки не є для нього такими вже необхідними продуктами. «Це, по суті, лише порожні калорії», - сказала Джен.

Хоча в соки зазвичай не додають підсолоджувачів, тим не менш, цукру, калорій і вуглеводів в них більше, ніж у плодах. «Ось, наприклад, апельсин: якщо вичавити з нього сік, набереться від сили грамів 60, тоді як одна порція фруктового соку становить приблизно 200 г. Само собою, в більшому обсязі міститься і більше калорій - а значить, пити сік, виходить, корисніше , ніж їсти фрукти », - сказала дієтолог Джессіка Кренделл, представник Академії харчування та дієтології. - «Однак сік не містить харчових волокон, тому багатьом дітям, які не отримують достатньої кількості клітковини, одним тільки питтям соків не обійтися».

До того ж, на думку фахівців американської компанії «Whole Foods», діти, звиклі до соків, нерідко замість нормального харчування віддають перевагу чому-небудь солодкого або зовсім нічого не їдять. «Ви даєте дитині велику склянку фруктового соку, а потім він відмовляється від вечері», - сказала доктор Джен, яка також є співавтором книги «Food Fights: Winning the Nutritional Challenges of Parenthood Armed with Insight, Humor, and a Bottle of Ketchup» (« Битви за столом: проникливість, почуття гумору і пляшка кетчупу - непереможна зброя в битві за те, щоб нагодувати дитину »).

Як вживання соків пов'язано з ожирінням

Хоча вважається, що вживання соків не пов'язане з ризиком ожиріння, деякі дослідження (наприклад, проведене недавно в Гарвардській школі громадської охорони здоров'я) показують, що люди, що збільшують споживання соків, додають у вазі більше, ніж ті, хто утримується від цього.

«Зазвичай рідка їжа (у тому числі і соки) просто не сигналізує нашому мозку про те, що ми полнеем», - сказала Кренделл. - «Однак, коли всі ці« рідкі »калорії складаються і накопичуються, збільшення ваги і ожиріння стають реальними проблемами».

Регулярне пиття соків також може призвести до підвищення рівня цукру в крові, що не дуже-то корисно для дітей, схильних до ризику ожиріння і діабету.

Що необхідно знати

Експерти сходяться на тому, що основними джерелами поживних речовин в раціоні харчування дитини повинні бути фрукти і овочі, однак соки, випиває в невеликих кількостях, теж не зашкодять, якщо при цьому вживати в їжу достатню кількість цілих плодів. Ваша дитина - надто прискіпливий їдець? Тоді підійдіть до цієї проблеми творчо - наприклад, спробуйте нові рецепти, приготувавши і подавши плоди так, щоб у дитини виникла охота спробувати їх і в підсумку з'їсти.

Найкраще, звичайно ж, робити соки самостійно, проте заняття це довгий, складний і не завжди здійсненне. Тому, купуючи соки в магазинах, віддавайте перевагу відомим брендам з хорошою репутацією і придбайте неодмінно 100% -ві фруктові соки без додавання цукру (це має бути зазначено на етикетці). А для зменшення вмісту натурального цукру можна розбавляти соки водою у співвідношенні 1: 1.

Важливо також звертати пильну увагу на розміри порцій. Академія американської педіатрії рекомендує взагалі не давати сік малюкам, які не досягли віку 1 року. Дітям від 1 до 6 років рекомендується пити не більше 160 г, а від 7 до 18 років - не більше 220-340 г фруктового соку в день.

Julie Revelant, FoxNews.com