Варення з волоських горіхів - Смачно і корисно

Більшість людей обожнює домашні заготовки, особливо варення. Як добре в холодну зимову пору насолоджуватися смачними солодкими «літніми спогадами»! Кожен сорт варення має власний аромат і відмінні смакові особливості. Зокрема, таке чарівне ласощі, як варення з недозрілих волоських горіхів, завжди вважалося домашнім делікатесом.

Це незвичайне варення величають «королем» солодкого світу, оскільки воно володіє оригінальним смаком, незвичайним ароматом і численними корисними властивостями. Варення з волоських горіхів має на організм людини протизапальну, антисклеротичну, бактерицидну дію. У недостиглому волоському горісі міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів. Він багатий вітамінами А, Е, РР, В1, В2, а за вмістом вітаміну С перевершує знамениті лимон, ківі, шипшина.

Лікарі-дієтологи неодноразово підтверджували, що ложка цілющого варення, приготованого з волоського горіха, здатна заповнити щоденний запас вітамінів. А наявність величезної кількості мікроелементів (кальцій, фосфор, нікель, мідь, цинк, залізо, кобальт) допомагає нормалізувати обмін речовин, сприяє поліпшенню роботи кишечника.

Це чудове ласощі виключно багате йодом, якого бракує більшості людей. Особливо нестача йоду відчувається у людей, які страждають захворюваннями щитовидної залози. Йод вважається найважливішим елементом для відновлення потенції у чоловіків. Також це смачне варення найсприятливішим чином позначається на розумовій діяльності, оскільки міститься в ньому магній сприяє розширенню судин головного мозку. Крім того, в даний варення входять рослинні жири, фітонциди, дубильні і білкові речовини, які вкрай необхідні для нормального функціонування організму людини.

Слід врахувати, що для того, щоб приготувати смачне варення з волоських горіхів, половина успіху - це правильний вибір сировини. Якісним вихідним продуктом вважаються великі горіхи, зелені, з найніжнішої молочно-воскової шкаралупою, без будь-яких зовнішніх вад. Щоб перевірити їх якість перед процесом приготування варення, потрібно проткнути шкаралупу горіха зубочисткою. Якщо вона вільно пройшла крізь волоський горіх, значить, це чудове якісну сировину. До речі, найкращим часом для приготування варення - кінець червня.

Для варіння варення потрібно певне вміння, тому що справа ця трудомістка і досить непроста. Необхідно підготувати:

1. 100 штук горіхів молочної стиглості,
2. 2 кілограми + стакан цукрового піску,
3. столову ложку квасцов,
4. півкіло вапна. Так-так, ви не помилилися, саме вапна!

Послідовність варіння наступна. Спочатку очищені від м'якої оболонки горіхи на 2-е суток замочуються в холодній воді, яку рекомендується міняти тричі на день.

Далі в горіхах роблять проколи вилкою в декількох місцях. Потім потрібно в 5-ти літрах води розчинити вапно, залишити розчин максимум на 4:00. Ретельно процідити відстояну воду через марлю, залити вапнякової водою горіхи і залишити на 12:00.

Після закінчення 12-ти годин розчин необхідно злити і на 2 дні замочити горіхи в холодній чистій воді. Протягом цього часу також потрібно періодично міняти воду.

Після цього слід розчинити галун в гарячій воді і залити горіхи на 30 хвилин отриманою рідиною. Злив розчин, замочити горіхи в окропі ще на півгодини.

Поки горіхи проходять попередню обробку, потрібно приготувати сироп з розрахунку: склянка цукру на 2 літри води. Залити сиропом горіхи, дати півгодини їм просочитися.

Потім приготувати основний сироп: 2 кілограми цукру на половину літра води. Опустити в нього горіхи, варити 15 хвилин, після чого вимкнути вогонь і залишити на 12:00. Необхідно повторити дану процедуру тричі. Нарешті, готове варення можна розкладати по підготовлених банкам і щільно закривати кришками.

Зміцнюйте своє здоров'я, насолоджуйтеся оригінальним смаком цього чудового варення!