Хлібний Квас в домашніх умовах - Рецепт

Квас споконвічно вважається слов'янським напоєм. Він просто готується, чудово втамовує спрагу і може використовуватися в таких стравах, як окрошка. Зрозуміло, зараз багато набувають квас або його концентрат в магазинах, але деякі воліють його готувати вдома. Нижче ви знайдете кілька рецептів як приготувати квас в домашніх умовах. Дивіться також нашу статтю - Користь квасу для здоров'я.

Рецепт 1. Квас з житніх сухарів

Нам знадобиться: житній хліб (половина буханця); дріжджі сухі (5 гр.); цукор (130 гр.); родзинки, вода 3-4 літра.

Хліб нарізаємо шматками, потім кожний шматок розрізаємо на чотири частини. Сушимо шматочки на деку в слабо розігрітій духовій шафі хвилин 10-15, вимикаємо духовку і залишаємо в ній хліб ще на 10 хвилин. Беремо велику банку (найкраще її перед цим прокип'ятити), складаємо в неї сухарі і заливаємо в неї окріп, але не до верху, а щоб ще залишалося місце. Додаємо цукор (3 столові ложки). У склянку води (температурара 36-37 градусів) додаємо дріжджі і перемішуємо, поки вони повністю не розчиняться. Чекаємо, поки вода в банку не стане такою ж температури, і заливаємо розчин з дріжджами туди, після чого потрібно все ретельно перемішати. Накриваємо кришку і ставимо на дві доби в будь тепле місце.

Після закінчення двох днів беремо марлю і проціджуємо настій. Залишилася на марлі кашку не викидаємо! У настій додаємо цукор і перемішуємо до його повного розчинення, додаємо жменю родзинок і залишаємо все на півдня настоюватися в звичайному приміщенні. Після чого розливаємо вийшов квас по бутлях (можна пластиковим), ретельно закупорюємо і ставимо на добу в холодильник. Вже через добу вийшов квас можна вживати.

Хлібну кашку, що залишилася після проціджування потім можна використовувати ще замість дріжджів. Досить при повторному приготуванні квасу додавати до житнім сухарям 4 столових ложки гущі.

Рецепт 2. Хлібний квас з додаванням м'яти

Нам знадобиться: житній хліб (сухарі 1 кг); вода (8-10 л); дріжджі сухі (25 г); цукор (200 г); трохи м'яти; родзинки (50 г).

Нарізаємо житній хліб і підсушуємо в духовій шафі, поки сухарі не підрум'яняться. Складаємо їх в каструлю і заливаємо окропом. Залишаємо на 4:00. Після проціджуємо, додаємо дріжджі, м'яту, цукор, накриваємо серветкою. Перебродити повинно за 5-6 годин. Коли з'явиться піна, слід ще раз процідити настій. Розливаємо по бутлях і додаємо трішки родзинок. Щільно закупорюємо пляшки і залишаємо на три дні в будь-якому холодному місці.

Рецепт 3. Квас з житнього і пшеничного хліба

Нам знадобиться: вода (8 л); ціла буханка хліба житнього; свіжі дріжджі (60 г); сухі дріжджі (4 чайних ложки), також можна використовувати півкіло дріжджового магазинного тесту (замість дріжджів); цукор (половина склянки).

Розігріваємо духовку і кладемо туди нарізану шматками хліб. Підсушуємо так, щоб хліб був м'яким всередині. Кип'ятимо 8 літрів води, кладемо підсушений хліб і цукор. Чекаємо поки вода охолоне і додаємо дріжджі. Залишаємо на 2-3 дні бродити при кімнатній температурі. Проціджуємо все через марлю або дрібне сито, розливаємо по бутлях або банкам. Додаємо цукор за смаком, зберігаємо в холодильнику.